コショウ目コショウ科の植物の種子を乾燥したもので，スパイスとして広く用いられます。

ナス科トウガラシ属の果実あるいは、それから作られる辛味のある香辛料です。

ヒガンバナ科ネギ属の多年草。
香りが強く、強壮・スタミナ増進作用があると信じられているため、球根（鱗茎）を香辛料などとして食用にするほか、茎も「ニンニクの芽」と呼ばれて野菜として調理されています。

ショウガ科ショウガ属の多年草であり、根茎部分は香辛料として食材に、また生薬として利用されています。