小麦を挽いた穀粉。
うどん生地など幅広く使用されています。
うどん粉やメリケン粉などとも呼ばれます。

稲の果実である籾から外皮を切り去った粒状の穀物。
日本人には欠かせない主食です。

精選した黄色または白色トウモロコシの皮と胚芽を除去した後、挽砕と篩別によって粗脂肪含有率2%以下および粒度3.5メッシュから80メッシュに相当する製品です。

主に食品へのふりかけに使われることが多く、そのまま炒った【いりごま】や擦り潰した【すりごま】が主に使われます。

主穀ではない穀類の総称です。日本では「主穀」は基本的に米を指しますが麦を含めることも多いとされ、一般に米・小麦・大麦を除く穀類及び擬似穀類を「雑穀」とします。
世界中で食糧や飼料として広く栽培されている作物です。